Health Roundup
നിലത്തു വീണ ഭക്ഷണം എത്രത്തോളം സുരക്ഷിതമാണെന്നതില്‍ ചിലര്‍ ഒരു നിയമം മുന്നോട്ടുവയ്ക്കുന്നു. അതാണ് 5 സെക്കന്‍ഡ് നിയമം’. ഇതനുസരിച്ച്, നിലത്ത് വീണ് 5 സെക്കന്‍ഡിനുള്ളില്‍ എടുക്കപ്പെടുന്ന ഏതൊരു ഭക്ഷണവും സുരക്ഷിതമായി തുടരുമെന്നാണ് വാദം. അതില്‍ ബാക്ടീരിയകള്‍ വളരുകയില്ലെന്നതാണ് ഈ നിയമത്തില്‍ പറയുന്നത്. എന്നാല്‍ ശാസ്ത്രം ഈ അവകാശവാദം അംഗീകരിക്കുന്നില്ല.
ശാസ്ത്രജ്ഞര്‍ എന്താണ് പറയുന്നത്?
നിലത്തു വീണാല്‍ ഉടന്‍ തന്നെ ബാക്ടീരിയകള്‍ക്ക് എന്തെങ്കിലും പറ്റിപ്പിടിക്കുമെന്ന് പല പഠനങ്ങളും തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. 2016-ല്‍ റട്ജേഴ്സ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തില്‍, ബാക്ടീരിയകള്‍ക്ക് ഭക്ഷണ പ്രതലങ്ങളിലേക്ക് മില്ലിസെക്കന്‍ഡുകള്‍ക്കുള്ളില്‍, അതായത് ഒരു സെക്കന്‍ഡില്‍ താഴെ സമയത്തിനുള്ളില്‍ സഞ്ചരിക്കാന്‍ കഴിയുമെന്ന് കണ്ടെത്തി. അമേരിക്കന്‍ കൗണ്‍സില്‍ ഓണ്‍ സയന്‍സ് ആന്‍ഡ് ഹെല്‍ത്ത് നടത്തിയ ഗവേഷണം പറയുന്നത്, ഭക്ഷണം നിലത്തോ ഉപരിതലത്തിലോ വീണ ഉടന്‍ തന്നെ ബാക്ടീരിയയുമായും മറ്റ് ദോഷകരമായ രോഗാണുക്കളുമായും ബാക്ടീരിയകളുമായും സമ്പര്‍ക്കം പുലര്‍ത്താന്‍ സാധ്യതയുണ്ട് എന്നാണ്.
ഒരു വസ്തു പ്രതലത്തില്‍ എത്രത്തോളം മലിനമാണോ അത്രത്തോളം അണുബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന് അപ്ലൈഡ് ആന്‍ഡ് എന്‍വയോണ്‍മെന്റല്‍ മൈക്രോബയോളജി വകുപ്പിന്റെ എഎസ്എം ജേണല്‍സില്‍ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച റിപ്പോര്‍ട്ട് പറയുന്നു.
നിലത്തു വീണ ഭക്ഷണം എത്രത്തോളം സുരക്ഷിതമാണ്?
നിങ്ങളുടെ വീടിന്റെ തറ വൃത്തിയായി കാണപ്പെട്ടാലും, അവയില്‍ സൂക്ഷ്മ ബാക്ടീരിയകളും അഴുക്കും അടങ്ങിയിരിക്കാം. ചെരിപ്പുകള്‍ തറയില്‍ ധരിച്ചാലോ അല്ലെങ്കില്‍ വളര്‍ത്തുമൃഗങ്ങള്‍ ചുറ്റിനടക്കുമ്പോഴോ ബാക്ടീരിയ, വൈറസ്, ഫംഗസ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കൂടുതല്‍ വര്‍ദ്ധിക്കുന്നു.
നിലത്ത് തള്ളുമ്പോള്‍ കൂടുതല്‍ അപകടകാരികളായ വസ്തുക്കള്‍ ഏതാണ്?
ബ്രെഡ്, ബിസ്‌ക്കറ്റ് തുടങ്ങിയ ഉണങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളില്‍ ബാക്ടീരിയകള്‍ കുറവാണ്. പഴങ്ങള്‍, പാലുല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍, സോസുകള്‍ തുടങ്ങിയ നനഞ്ഞതോ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ പെട്ടെന്ന് അണുബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. വേവിച്ചതും പച്ചയ്ക്കു കഴിക്കാത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളില്‍ ബാക്ടീരിയകള്‍ വലിയ അളവില്‍ അടിഞ്ഞുകൂടും.
എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത്?
ഭക്ഷണം തറയില്‍ വീണാല്‍, അത് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രതലം വൃത്തിയുള്ളതല്ലെങ്കില്‍. ആവശ്യമെങ്കില്‍, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഴുകി നന്നായി ഉണക്കുക. കുട്ടികള്‍ തറയില്‍ വീണ വസ്തുക്കള്‍ കഴിക്കുന്നത് പൂര്‍ണ്ണമായും തടയുക. നിങ്ങളുടെ വീട് പതിവായി വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുകയും ബാക്ടീരിയകള്‍ പടരുന്ന ഘടകങ്ങള്‍ നിയന്ത്രി
